image
[ Обновленные темы · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 1 из 1
  • 1
Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Рецепты из мяса » Печень с беконом и луком (Английская кухня)
Печень с беконом и луком
КОТктейльДата: Среда, 25.06.2014, 03:22 | Сообщение # 1
маэстро
Группа: Администраторы
Сообщений: 2748
Награды: 15
Репутация: 54
Статус: Offline


АНГЛИЙСКАЯ КУХНЯ

4-6 порций

Ингредиенты

    4 тонких стейка  говяжьей печени (6-7 мм/ ¼ “  толщиной, можно брать баранью печень)
    4-6 полосок не очень жирного бекона (у меня подкопченный бекон)
    1 большая луковица, порезать тонкой соломкой или кольцами (200-250 г)
    Щепотка кайенского перца
    Соль
    Черный молотый перец
    ½ чашки муки
    3-4 ст.л. оливкового масла для жарки (или другого растительного)
    20-25 г сливочного масла
    2-3 ст.л.  марсалы, мадейры, сладкого вермута или портвейна

 Приготовление

Печень промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Удалить все пленки и сосуды.

На тарелку насыпать муку, добавить соль, перец и кайенский перец.

На сковороде разогреть оливковое масло и кусочек сливочного.

Обмакнуть печень в муку, стряхнуть излишки (остатки муки не выбрасывать) и жарить на разогретом масле 2 минуты с одной стороны, перевернуть и жарить еще 1-2 минуты.

Переложить печень на блюдо, укрыть фольгой и приготовить соус.

На эту же сковорду добавить немного оливкового масла, кусочки бекона и лук. Посолить, посыпать перцем и готовить примерно 7 минут на среднем огне.

Добавить 1 ст.л. муки и размешать с луком до исчезновения муки.

Добавить марсалу и готовить примерно 2-3 минуты до выкипания жидкости.

Добавить 1 ½ чашки воды, кусочек сливочного масла, соль, перец и готовить на самом маленьком огне до загустения соуса примерно 2-5 минут.

Вылить соус на печень и сразу подавать.


***

Пишу не я - Господь диктует,
Иной читатель критикует ,
Как некрасиво, Вашу мать...
На Бога руку поднимать!
 
Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Рецепты из мяса » Печень с беконом и луком (Английская кухня)
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск: