Свиные почки по-льежски

[ Обновленные темы · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 1
1

Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Рецепты из мяса » Свиные почки по-льежски (Почки свиные)

КОТктейль

Дата: Понедельник, 07.07.2014, 14:21 | Сообщение # 1

маэстро

Группа: Администраторы

Сообщений: 2748

Награды: 15

Репутация: 54

Статус: Offline

Ингредиенты на 4 порции:
4 свиные почки, около 180-200 г каждая
50 г сливочного масла
2 небольшие луковицы (или 1 средняя)
6-7 ягод можжевельника
50 мл джина
300 мл куриного бульона
400 г сметаны
соль и перец по вкусу
зелень для подачи

Каждую почку разрезаем пополам вдоль. Насколько можно, вырезаем протоки и жир. Каждую половину разрезаем на 3-4 кусочка.
В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла.
Обжариваем почки в несколько заходов до румяной корочки со всех сторон,
примерно по 3 минуты на партию.

Перекладываем почки на дуршлаг и даем стечь жиру.
Протираем сковороду, уменьшаем огонь до среднего. Растапливаем в сковороде
сливочное масло, кладем мелко нарубленный лук и жарим, помешивая, 4-5
минут, до полупрозрачного состояния.

Ягоды можжевельника растираем в ступке. Добавляем к луку и жарим, помешивая,
еще полминуты. Вливаем джин и поджигаем. Даем алкоголю прогореть (пламя
потухнет само).

Добавляем бульон и увариваем вдвое.

Добавляем сметану, солим по вкусу. Варим до легкого загустения. Возвращаем в
сковороду почки и тушим до готовности на маленьком огне, около 10 минут
(мне пришлось переложить в более глубокую посуду

Подаем с картофельным пюре, посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

***

Пишу не я - Господь диктует,
Иной читатель критикует ,
Как некрасиво, Вашу мать...
На Бога руку поднимать!

Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Рецепты из мяса » Свиные почки по-льежски (Почки свиные)

Страница 1 из 1
1