ингредиенты:
Грудка куриная — 2 шт

Вино красное сухое — 1,5 стак.
Горчица (в зернах) — 2 ст. л.
Лавровый лист — 3-4 шт
Чеснок — 6 зуб.
Перец черный
Мед (жидкий) — 2 ст. л.
Паприка сладкая (красная, молотая) — 1 ст. л.
Розмарин (сухой) — 0,5 ч. л.
Соль (крупная) — 1,5 ст. л.


Грудка используется без хребта и не разрезается.

Приготовить маринад. Смешать с вином все травы и выдавить чеснок. Желательно маринад прогреть( не кипятить)

Выложить грудки и залить их охлажденным маринадом. Маринад должен
покрывать их полностью. Накрыть емкость и поставить в холодильник на
сутки.

Перед приготовлением скручиваете рулетом, заворачивая одну половину на другую, одновременно стягивая шпагатом.

Мясо отправить в нагретую до 220*С духовку на 25 мин. готовить в духовке
в открытой огнеупорной форме вместе с маринадом, сначала по 5 минут с
каждой стороны при 220 градусов, потом еще минут по 7 с каждой стороны
при 180 градусах. Иногда поливать маринадом, чтобы не пересохли. По
истечении времени выключить духовку и оставить там же остужаться мясо. .
Затем охлаждаем в холодильнике, при подаче нарезаем поперёк волокон на бутерброды.

Можно при скручивании добавлять сало, чтобы не получилось суховато.
Пастрама - это варенный или варено-копченный кусок мяса пастраму делают
из индюшатины, курицы, свинины, говядины. Пастрамы очень разнообразны:
чесночные, с перцем, в меду. Пастрома бывает говяжья и свиная.