Баранина, приготовленная в духовке

[ Обновленные темы · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 1
1

Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Рецепты из мяса » Баранина, приготовленная в духовке (Баранина запечённая)

КОТктейль

Дата: Вторник, 02.09.2014, 03:37 | Сообщение # 1

маэстро

Группа: Администраторы

Сообщений: 2748

Награды: 15

Репутация: 54

Статус: Offline

Баранину едим не часто, а тут захотелось приготовить. Чтобы без специфического запаха, чтобы мясо получилось вкусным, ароматным. Вот интересный рецепт, причем из старинной французской кухни…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Полтора килограмма мяса баранины (мякоти и для сочности пару кусков баранины, грамм по 150 на кости), з головки чеснока, 100 грамм коньяка, для обжаривания растительное масло и смесь специй, специально для баранины (можно перемолоть зиру, кориандр и смесь перцев)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очищаем чеснок, слегка обжариваем его в растительном масле, вытаскиваем, откладываем на время. В той же раскаленной сковородке, уже с чесночным маслом, обжариваем порезанное мясо с двух сторон. Жарим до золотистого цвета, где-то по пару минут с каждой стороны.

Складываем обжаренное мясо в казанок (в гусятницу, ставим на огонь, теперь добавляем туда коньяк и …поджигаем….

Когда коньячный алкоголь прогорит, оставляя целый шлейф виноградного аромата, засыпим специи и посолим по вкусу. Перемешаем. Выложим на мясо заранее подготовленный чеснок.

Накрываем казанок (гусятницу) пергаментом, следом плотно прилегающей крышкой и ставим на средний огонь в духовку на два часа.

По прошествии двух часов достаем казанок из духовки и выкладываем на тарелки мясо. Чеснок разомнем в пюре, смешав его с полученным при запекании от баранины соком, можно добавить еще немножко коньяка - в результате получится ароматный соус к мясу. Вот и всё!..

Приятного аппетита!

***

Пишу не я - Господь диктует,
Иной читатель критикует ,
Как некрасиво, Вашу мать...
На Бога руку поднимать!

Страница 1 из 1
1