image
[ Обновленные темы · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 1 из 1
  • 1
Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Разное » Яблочное варенье по русским традициям (Варенье яблочное)
Яблочное варенье по русским традициям
КОТктейльДата: Понедельник, 28.07.2014, 00:39 | Сообщение # 1
маэстро
Группа: Администраторы
Сообщений: 2748
Награды: 15
Репутация: 54
Статус: Offline
Красивое, ароматное и очень соблазнительное яблочное варенье – это самое
солнечное напоминание о лете, о цветущих садах и теплых солнечных
лучиках. Научившись готовить варенье из яблок, зимой можно радовать
домашних не только им самим, но еще и яблочными пирогами, шарлотками –
эта замечательная заготовка может стать основой для массы других
десертов.
Многим яблочное варенье неизменно напоминает детство – неудивительно,
ведь яблоня – это такой же символ нашей страны, как березка, и уметь
готовить из плодов этого дерева варенье обязана была каждая девушка. В
итоге рецепты яблочного варенья передавались из поколения в поколение из
глубины веков до наших прабабушек, бабушек и мам.

В старину яблочное варенье варили не раньше 19 августа – в день двух
праздников: языческого Яблочного Спаса и христианского Преображения
Господня. До этого дня никакие ягоды и фрукты наши предки не ели, а
после приготовления пироги и другие кушанья, в том числе варенье,
освящали в церкви. Заканчивались праздненства очень красиво: люди на
закате выходили в поле и песнями провожали лето, которое после Яблочного
Спаса начинало переходить в осень.
Яблочное варенье – это очень красивый и вкусный десерт, простой в
приготовлении и не требующий высоких кулинарных познаний. Если вы любите
яблоки, то рекомендуем попробовать приготовить такое варенье, и оно
обязательно станет одним из ваших любимых десертов.

ОСОБЕННОСТИ, СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И РЕЦЕПТЫ ЯБЛОЧНОГО ВАРЕНЬЯ

Готовить яблочное варенье можно как только из яблок с сахаром, так и с
различными добавками – травами, пряностями. Считается, что наиболее
вкусное варенье получается из кисло-сладких яблок, и их обязательно
нужно очищать от кожуры и нарезать как можно более тонкими красивыми
ломтиками – тогда варенье будет очень красивым и вкусным.

РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО ЯБЛОЧНОГО ВАРЕНЬЯ

Понадобится: на 1кг яблок 1кг сахара, 1 стакан воды.

Как приготовить яблочное варенье по традиционному рецепту. Сахар
высыпать в кастрюлю, влить воду, довести до кипения, в кипящий сироп
положить нарезанные красивыми тонкими дольками яблоки, варить варенье,
аккуратно помешивая чтобы не повредить яблоки, до прозрачности долек.

При желании в конце варки в такое варенье можно добавить цедру лимона, молотую корицу или немного ванилина.
Проверять готовность варенья из яблок можно классическим способом – по
капле, которая, слегка подсохнув, не должна растекаться по блюдцу при
его переворачивании. Также если варенье готово, яблоки не будут
всплывать наверх, они равномерно распределяются по сиропу.

Меньше сахара можно использовать, если готовить варенье из яблок по такому рецепту.

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ВАРЕНЬЯ – ПЯТИМИНУТКИ

Понадобится: на 1кг яблок 300г сахара.

Как сварить варенье-пятиминутку из яблок. Очистить яблоки и потереть их
на крупной терке, либо нарезать тонкой соломкой, пересыпать сахаром,
дать постоять до выделения сока, затем поставить на огонь и на медленном
огне довести до кипения, помешивая варить 10-15мин после закипания.
Разложить по стерильным банкам и закрыть.

Такое варенье можно использовать для приготовления шарлотки и пирогов.
Лучше всего, как считается, варить яблочное варенье в медных и
эмалированных тазах, кастрюлях или чашках, а из сортов яблок более
подходят кислые (папировка, анис, славянка, грушовка), если используются
сорта апорт или антоновка, то яблоки нужно положить в кипяток на
некоторое время, чтобы размягчилась плотная кожица.

Варить яблочное варенье можно с добавлением других фруктов и ягод,
поскольку яблоки прекрасно сочетаются со многими из них. Попробуйте
приготовить на зиму такое варенье и радуйте близких этим замечательным
лакомством!


***

Пишу не я - Господь диктует,
Иной читатель критикует ,
Как некрасиво, Вашу мать...
На Бога руку поднимать!
 
MirodakДата: Понедельник, 12.08.2019, 20:09 | Сообщение # 2
читатель
Группа: Пользователи
Сообщений: 7
Награды: 0
Репутация: 0
Статус: Offline
Прозрачное    варенье из яблок на зиму  целыми дольками .Раньше на его приготовление у хозяек уходило много времени.В наше время современная бытовая техника позволяет приготовить это вкуснейшее варенье  быстро и легко, а главное, не отрываясь от
повседневных хлопот.

Все очень просто – варенье необходимо варить не в кастрюльке или миске, а в мультиварке.
Для этого необходимо взять один килограмм яблок, промыть под проточной водой и дать им слегка обсохнуть. Затем каждый плод порезать на дольки (при желании яблочка можно очистить от кожуры) и сложить в чашу мультиварки. Дольки должны занимать места в чаше не больше 2/3 от ее объёма, иначе варенье потечёт через верх чаши. Далее нужно засыпать в чашу сахар (берем на 1 кг яблок 1 кг сахара). Очень важно сыпать сахар в чашу после яблок, а не наоборот,так как если его высыпать первым, то он будет пригорать ко дну. Проделав эти действия, закрываем мультиварку крышкой и ставим ее на режим «тушение» на 2-3 часа. После окончания выставленного времени мультиварка переключится на режим «Подогрев». Если продолжать варить варенье в этом режиме еще 1-2 часа,то оно будет более темное, похожее на джем. Полученное варенье можно закатывать горячим в стерилизованные банки.


Чем дальше от понедельника, тем добрее утро.
 
makkmillaДата: Четверг, 05.09.2019, 12:04 | Сообщение # 3
читатель
Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Награды: 0
Репутация: -6
Статус: Offline
Рецепт, как приготовить яблочное варенье дольками на зиму.

Потребуется кисло-сладкие яблоки 1 кг и сахар 1 кг.

Яблочки хорошо промываем и просушиваем от капель воды. При желании можно почистить их от кожицы. Затем плоды разрезаем на дольки или кусочки, в зависимости от того, какая величина яблок, и какие цукаты вы хотите увидеть в своем шедевре.
Укладываем кусочки/дольки в емкость для будущей варки слоями, которые пересыпаем сахаром. Затем оставляем на время, чтобы из яблочек вышел сок и смешался с сахаром.
Когда у нас появился яблочно-сахарный сироп, кипятим полученную смесь от 5 до 10минут, после чего оставляем на несколько часов, пока не остынет полностью. Затем повторяем процедуру варки, после чего снова остужаем по максимуму. И, наконец, третий и последний раз провариваем наше варенье, которое уже будет приобретать приятный запах и янтарный цвет.

 
Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Разное » Яблочное варенье по русским традициям (Варенье яблочное)
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск: