Готовим чурчхелу

[ Обновленные темы · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 1
1

Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Разное » Готовим чурчхелу (Djcnjxyst ckfljcnb)

Готовим чурчхелу

КОТктейль

Дата: Воскресенье, 15.06.2014, 20:50 | Сообщение # 1

маэстро

Группа: Администраторы

Сообщений: 2748

Награды: 15

Репутация: 54

Статус: Offline

Вам потребуется:

2 литра красного виноградного сока (в принципе, можно использовать и гранатовый, и вишнёвый)
200-300 гр. орехов (в зависимости от того, сколько "колбасок" вы хотите
приготовить и какой длины, грецкие, можно и миндаль, и чернослив, это на
Ваш вкус)
1 ст. муки (ИЛИ 0.5 ст. муки + 0.5 ст. крахмала)
0,5 ст. сахара (если сок не очень сладкий)

Как готовить:

1. Варим сок 2-3 часа, после кипения постепенно добавляя сахар. После остужаем наш кисель до 45-50 градусов.

2. Пока кисель остывает, нанизываем на плотную нитку (в несколько слоёв,
на одном конце завязываем большой узелок) по половинке или четверти
грецкого ореха, делаем связку длинной сантиметров 20, на конце делаем
длинную петельку (чтобы удобно было макать).

3. Когда кисель подостыл, постепенно добавляем муку (или муку с
крахмалом), очень тщательно помешивая, чтобы не было комков! Когда он
стал однородным, ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем. Варим
так минут 30.

4. Выключаем огонь. Кисель, который уже загустел, должен уменьшиться в 2
раза. Макаем в него наши орешки, каждую связку 3 раза с перерывом в 5
минут (можно макать до 10 раз), вешаем (куда удобно). Чурчхела должна
сохнуть 2-3 дня.

Если же Вы хотите попробовать настоящую чурчхелу, то нитку с полученной
чурчхелой оставляют сушиться (желательно на ярком солнечном свете) около
двух недель до затвердения верхнего слоя. При этом сам продукт не
должен потерять первоначальной мягкости. После сушки чурчхелу кладут в
ящики, чередуя с вощенной или пергаментной бумагой. По прошествии двух –
трех месяцев высахаривания лакомство приобретает тот знакомый вид и
особый, замечательный вкус.

***

Пишу не я - Господь диктует,
Иной читатель критикует ,
Как некрасиво, Вашу мать...
На Бога руку поднимать!

emelyakalini

Дата: Вторник, 16.07.2019, 10:22 | Сообщение # 2

читатель

Группа: Пользователи

Сообщений: 8

Награды: 0

Репутация: 0

Статус: Offline

Добавлю классический грузинский рецепт чурчхелы

Орехи грецкие (или лещина) 600 г
Сок фруктовый (любой) 1 л
Сахарный песок 3-4 ст. л.
Мука пшеничная 130 г

Предлагаю ознакомиться с одним из вариантов приготовления кавказской сладости, в основе которой лежит грузинский рецепт изготовления чурчхелы. В готовке я использую максимально упрощенную методику получения десерта. Публикую рецепт чурчхелы в домашних условиях с фото, чтобы обозначить каждый шаг и полностью соблюсти технологию ее производства.

Толстую нить продеть в швейную иглу, соединить вдвое и связать концы узелком. Длина нити должна составлять 50-60 см.Нанизать половинки грецких орехов (лещины) на нить, как гирлянду, но не до конца, чтобы 12-15 см длины нити оставались пустой.Стакан пшеничной муки, это приблизительно 130 г, просеять в миску.Смешать муку с двумя стаканами фруктового сока и разбить венчиком комки.Остаток сока вылить в кастрюлю и добавить 3-4 ст. л. сахарного песка.Еще раз вымесить смесь сока с мукой и перелить в кастрюлю с соком.Поставить кастрюлю на умеренный огонь и, постоянно помешивая, довести до состояния «густого киселя», после чего еще уварить 8-10 минут.В горячую густую массу погрузить нанизанные орехи, помогая столовой ложкой.Выдержать 2-3 минуты, вынуть за свободный конец нити, и подвесить на подготовленную перекладину до полного высыхания.Десерт будет готов в течение 2-3 дней. Приятного чаепития.

Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Разное » Готовим чурчхелу (Djcnjxyst ckfljcnb)

Страница 1 из 1
1