image
[ Обновленные темы · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 1 из 1
  • 1
Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Десерты » Сливочное Тирамису (Тирамису - ягодный десерт)
Сливочное Тирамису
КОТктейльДата: Пятница, 08.08.2014, 22:30 | Сообщение # 1
маэстро
Группа: Администраторы
Сообщений: 2748
Награды: 15
Репутация: 54
Статус: Offline


Ингредиенты:

250 г Маскарпоне
250 мл жирных сливок 33-35%
4 свежих (!) яйца
печенюшки савоярди
1 чашка крепкого кофе (эспрессо) - должно быть охлажденным
2 ч. л. коньячка
4 ст. л. сахара
какао-порошок

Приготовление:

1. Делаем две смеси - маскарпоновую яичную и сливочную. Отделяем белки от желтков - внимание! - яйца должны быть очень свежими, мы их употребляем в сыром виде.
2.Взбиваем желтки с сахаром пока не побелеют. Добавляем Маскарпоне с коньячком, тщательно перемешиваем.
3.Взбиваем сливки до воздушных пиков.
4.Соединяем обе смеси - выкладываем сливки на маскарпоново-яичную смесь.
5.Перемешиваем лопаточкой очень аккуратно снизу вверх, чтобы сливки не потеряли пышность.
6. Укладываем тирамису. Савоярди окунаем в кофе, даем намокнуть и сразу укладываем на крем.
Но держать долго тоже не стоит - или развалятся, или кофе потечет в десерт.
7.Сначала кладем в форму слой крема, затем - печенюшки, после - снова крем.
8.Лучше делать не больше трех этажей. Все делаем аккуратно лопаточкой - поверхность должна быть ровной.
Кстати, савоярди можно заменить обычным бисквитным печеньем. Получается тоже неплохо!
9.Посыпаем готовый десерт какао-порошком или тертым шоколадом. Очень удобно для этого использовать чайное ситичко.
10.Декорируем сверху свежими ягодками и убираем в холодильник минимум на 2,5 часа, а лучше - на ночь.
Не забываем накрыть пленкой или крышкой, чтобы не потревожить какао.

Приятного аппетита!


***

Пишу не я - Господь диктует,
Иной читатель критикует ,
Как некрасиво, Вашу мать...
На Бога руку поднимать!
 
Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Десерты » Сливочное Тирамису (Тирамису - ягодный десерт)
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск: