Желе "Маргутис"

Сироп фруктовый — 1 стакан, сок яблочный 1 стакан, молоко—1 стакан, вода — 1/2 стакана, крупа саго или рис — 100 г, желатин — 15 г, сахар — 50 г, лимонная кислота и шафран — по вкусу. Это блюдо приготавливается из нескольких сортов сиропа разного цвета или компота. Замочить желатин в холодной кипяченой воде до набухания. Сироп и молоко разлить в отдельные миски. В молоко положить сахар, в сироп — лимонную кислоту. В обе миски добавить желатин довести до кипения при постоянном помешивании, а затем слегка охладить. Выложить в форму готовое желе разных цветов и сваренный, промытый рис или саго. Поставить в холодильник чтобы желе окончательно застыло.

Коврижка деревенская

500 г пшеничной муки, 300 г меда, 3 яйца, 1 стакан сметаны или простокваши, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соды, 2 ч. ложки смеси пряностей (молотые корица, гвоздика, душистый перец). Мед уварить, затем охладить. Желтки растереть добела с сахаром, добавить сметану, мед, пряности, смешанную с содой часть муки и хорошо выбить. Взбить белки, посыпать их оставшейся мукой и ввести в тесто, осторожно перемешать, выложить на противень и сразу же выпечь в духовке.

Медуолис

ржаная мука - 1 стакан; пшеничная мука - 1 стакан; мед - 400г; водка (литовская тминная) - 1 ст. л.; гвоздика - 2-3 шт.; черного перца - 6 зерен; имбирь (молотый) - 0.5 ч. л.; цедра - 1 ч. л.Муку просеять, обжарить на сковороде до легкого золотистого цвета, затем, не давая остыть, влить в нее горячий мед и быстро размешать. Добавить пряности, спирт, взбить тесто, как можно тщательнее, в течение 30-45 минут.Раскатать в пласт толщиной 1,5 см, нарезать жестяными выемками и выпечь пряники на листе в нагретой духовке за 2-4 минуты.

Печенье из картофельной муки

400 г картофельного крахмала, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г сахарной пудры, сок и цедра 1 лимона. Для подсыпки и смазки: 1 желток, 50 г ядер лесных орехов, 2 ст. ложки крупного сахарного песка. Из картофельного крахмала, масла, яиц, сахарной пудры, сока и цедры лимона замесить тесто, вынести его в холодное место, чтобы застыло, затем раскатать в пласт толщиной 2 - 3 мм, вырезать формочками печенье, смазать его яичным желтком, посыпать смесью сахара с толчеными орехами. Выпекать в негорячей духовке, пока печенье не зарумянится.

Пряник вареный

500 г пшеничной муки, 4 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара. Для сиропа: 250 г меда, 1 стакан сахара, 1,5 стакана воды, 1,5 ч. ложки желтого и белого имбиря. Из муки, яиц, растительного масла и сахара замесить крутое тесто, раскатать его на колбаски толщиной с палец, разрезать их на кусочки длиной 1,5 см. Мед с сахаром и водой вскипятить. В кипящий сироп опустить кусочки теста и варить, пока они не станут красивого темно-золотистого цвета. К концу варки всыпать в сироп белый и желтый имбирь. Сироп должен сгуститься до такой степени, чтобы капля его не распускалась в холодной воде. Затем всю массу вылить на посыпанную сахарным песком доску, разровнять поверхность, а когда пряник остынет, разрезать его на куски.

Сыр 'Дайнава'

В кипящее молоко кладут творог, после образования сыворотки содержимое кастрюлю и выливают в полотняный мешочек и подвешивают его. Творожную массу протирают через сито, соединяют с сырыми яйцами, сметаной, подогретым маргарином, солью, тмином и тщательно перемешивают, подогревая; горячую массу вливают в мешочек, смоченный в сыворотке, выдерживают под небольшим прессом до полного остывания. Затем мешочек на несколько минут погружают в сыворотку и извлекают сыр. Молоко 220, творог 110, маргарин 10, сметана 10, тмин, яйцо 1/4 шт., соль.

Торт "Дайнава"

Яичные белки— 17 шт., сахарный песок — 2 стакана, сахарная пудра — 300 г, мука — 85 г, масло сливочное — 300 г, яичные желтки — 2 шт., молоко—1/2 стакана, какао — 20 г, шоколад — 200 г., жир кондитерский — 20 г, коньяк — 20 г, орехи любые — 1/2 стакана.Взбить белки, постепенно добавляя сахарный песок, до образования устойчивой пены. Измельченные орехи смешать с сахарной пудрой, просеянной мукой и взбитыми белками. Из приготовленного таким образом белкового теста выпечь одинаковые лепешки. Три белково-ореховые лепешки промазать кремом, залить глазурью приготовленной из шоколада, растопленного в кондитерском жире. Украсить декоративными элементами из сахарной массы.Приготовление крема: В яичные желтки, растертые с сахарным песком влить тонкой струйкой горячее молоко, непрерывно помешивая. Затем охладить до 18—20°, влить в размягченное сливочное масло, добавить какао и коньяк.

Торт «Шакотис»

Яйцо — 50 шт., масло сливочное — 1 кг 250 г, мука — 1 кг 250 г, сахарный песок — 800 г, лимонная эссенция — 10 г, сливки 20%—6 стаканов, коньяк— 100 г.Сливочное масло и сахар растереть до образования однородной пышной массы и взбить, постепенно добавляя яйца по 1—2 штуки. Добавить муку, сливки, коньяк, лимонную эссенцию и сливки. Шакотис выпекается в специальной печи при температуре 80°С.