1 чашка - 240 мл Ингредиенты: Шоколадное тесто: - 1 чашка молока - 125 г сливочного масла - 3 чайные ложки с верхом какао - 50 г чёрного шоколада - 130 г сахара (в одной чашке - 200 г сахара) - 3 желтка - 3 белка - 2 чашки муки (280 г) - 1 чайная ложка с верхом разрыхлителя
Творожная начинка: - 750 г творога - 150 г сахара (или по вашему вкусу) - 50 г сливочного масла - 1 столовая ложка муки - 1 столовая ложка крахмала - 4 желтка - 4 белка - 1 чайная ложка экстракта ванили (или ванильный сахар)
Глазурь: - 200 г шоколада - 50-100 мл сливки - 50 г сливочного масла
Форма прямоугольная 25 на 30
Приготовление шоколадной основы:
Налить в кастрюльку молоко, добавить кусочками сливочное масло, какао, поломанный черный шоколад, сахар. Поставить на небольшой огонь, перемешать до однородности (не варить). Смесь остудить. Добавить желтки, просеянную муку с разрыхлителем. В конце очень аккуратно ввести взбитые белки.
Творожная масса: Творог перемолоть вблендерес сахаром до однородной массы, ввести желтки, муку, крахмал, размягченное сливочное масло, в конце - аккуратно вымешивая, ввести взбитые белки.
Сборка: На дно формы ввести 1/3 часть теста, на него чайной ложкой наносить творожную начинку "кляксами", залить частью шоколадного теста, снова начинку и т.д.
Выпечка: Выпекать при 180 град., на низ духовки поставить противень с горячей водой. Готовность проверить зубочисткой - она должна быть сухой. Готовый сырник оставить в выключенной приоткрытой духовке минут 20.
На охлажденный сырник нанести шоколадную помадку. Поместить вхолодильник. ***
Пишу не я - Господь диктует, Иной читатель критикует , Как некрасиво, Вашу мать... На Бога руку поднимать!