Гуляш по-венгерски

[ Обновленные темы · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 1
1

Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Первые блюда » Гуляш по-венгерски (Венгрия)

Гуляш по-венгерски

saks

Дата: Суббота, 04.01.2014, 09:41 | Сообщение # 1

постоялец

Группа: Модераторы

Сообщений: 249

Награды: 6

Репутация: 14

Статус: Offline

Ингредиенты:
0,8 кг телятины
2 головки лука
3 клубня картофеля
3 перчика сорта паприка
4 зубочка чеснока
0,2 л томатной заправки
0,2 л сухого красного вина
0,1 кг белой сухой фасоли
1 ч.л. морской соли
1 ч.л. тимьяна в сухом виде
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сладкой паприки в молотом виде
1 острый перчик
2 морковки
2 г свежего сала

Способ приготовления:
Гуляш относится к Венгерской кухне и является них национальным блюдом.
Рецептов приготовления масса, поскольку хозяек много и у каждой есть
свои секреты. Мы сегодня приготовим гуляш по рецепту, любезно
предоставленном одним экскурсоводом.

На приготовление блюда потребуется 3 часа

• Фасоль необходимо замочить задолго до начала готовки гуляша. Идеальный вариант – на ночь.

• Подготовленную фасоль выкладывают в кастрюлю с водой и отваривают до состояния полуготовности.

• Телятину хорошо помыть, обсушить и порезать на небольшие куски.

• Сковородку поставить на огонь, раскалить и выложить на нее сало для
растапливания Затем сало выложить, опустить в сковородку куски мяса и
хорошо обжарить с обоих сторон до золотистого оттенка. Не забывайте
периодически помешивать мясо. Когда мясо будет готово, его перекладывают
в кастрюльку при помощи шумовки.

• Лук очистить от шелухи. Сполоснуть холодной водой и порезать мелко на кубики. Отправить лук на
разогретую сковородку обжаривать до тех пор, пока он не станет мягким.
Затем к луку добавить тимьян и обжаривать еще в течение 2 минут.

• Сковородку с луком выключить, добавить паприку быстро и хорошо перемешать и выложить к мясу.

• Полученную луково-мясную массу хорошо перемешать и добавить соли по вкусу.

• Добавить в кастрюльку стакан вина и, поставив на огонь, закипятить.
Туда же отправить порезанные на кусочки помидоры, консервированные в
собственном соку и тщательно перемешать.

• Туда же отправить вареную фасоль и, накрыв кастрюльку крышкой, оставить томиться на очень
малом огне на полтора часа. Этого времени достаточно для того, чтобы
алкоголь испарился, а мясо насытилось его ароматом и стало нежным.

• Морковку и картошку хорошо помыть, очистить от кожуры и порезать: морковку на полукольца, а картошку на небольшие кубики.

• После того, как истечет время тушения мяса, к нему добавляют морковку с
картошкой, перемешивают и при необходимости добавляют кипятка, чтобы он
покрыл содержимое кастрюли. Последнюю накрывают крышкой и оставляют так
на 20 минут.

• Пока гуляш варится, перец необходимо помыть, удалить семена, плодоножку и перегородки и порезать на крупные кусочки
квадратной формы. Чесночок также почистить и очень мелко порезать. Если
есть желание, его можно просто пропустить через пресс.

• Отправить перец и чеснок в кастрюлю к гуляшу и туда же отправить
порезанный острый перец, только в этом случае нужно ориентироваться на
свое усмотрение. Добавить немного соли и попробовать на вкус.

• Кастрюльку снова закрыть крышкой и оставить тушиться до состояния мягкости перца – это где-то на 20 минут.

• Как только перец будет готов, его можно разложить по тарелкам, добавить
сметанку, паприку и подавать к столу.

Поварешка.ру

Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Первые блюда » Гуляш по-венгерски (Венгрия)

Страница 1 из 1
1