Лук (итальянцы рекомендуют красный) очистить, нарезать тонкими кольцами, петрушку и морковь измельчить. Всё это в глиняном горшке (так предлагают итальянцы) тушить на малом в большом количестве оливкового масла, не забывая помешивать деревянной лопаточкой. Когда лук начнет прилипать ко дну - влить бульон, посолить, поперчить. Батон нарезать дольками, обжарить на оливковом масле, поместить по ломтику в тарелку, залить супом и посыпать натёртым сыром.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ***
Пишу не я - Господь диктует, Иной читатель критикует , Как некрасиво, Вашу мать... На Бога руку поднимать!