Паштет из сёмги и креветок

[ Обновленные темы · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 1
1

Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Рыбные блюда » Паштет из сёмги и креветок (Паштет рыбный)

КОТктейль

Дата: Суббота, 05.07.2014, 17:09 | Сообщение # 1

маэстро

Группа: Администраторы

Сообщений: 2748

Награды: 15

Репутация: 54

Статус: Offline

Очень нежный и по вкусу и ко цвету паштет, который хорошо готовить по особым случаям. Таким паштетом можно
начинять тарталетки, профитроли или просто делать с ним маленькие
бутербродики. В качестве украшения можно использовать и красную икру.

Вам понадобится:

Креветки королевские
20 шт.
Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки)
600 г

Соль
½ ч.л.
Белый перец молотый
¼ ч.л.

Тимьян
5 г
Розмарин веточки
1 шт.

Маскарпоне
200 г
Укроп
5 г

Лимонный сок
5 мл

Ингредиенты 1-го этапа:

Креветки королевские
20 шт.

Креветки очистите. Если они были заморожены, предварительно дайте оттаять.

Ингредиенты 2-го этапа:

Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки)
600 г
Соль
½ ч.л.

Белый перец молотый
¼ ч.л.
Тимьян
5 г

Розмарин веточки
1 шт.

Филе семги посолите, поперчите и слегка обжарьте с обеих сторон на среднем огне.
Одновременно положите на сковороду веточки тимьяна и розмарина для
аромата.

Когда рыба будет готова (не передерживайте ее!), слегка остудите ее и переложите в блендер.

Измельчите до пюреобразного состояния.

Ингредиенты 5-го этапа:

Маскарпоне
200 г
Укроп
5 г

Добавьте в пюре маскарпоне, мелко нарезанный укроп и перемешайте до однородности.
Сыр придаст паштету особую нежность и кремовость.

Креветки обжарьте до изменения цвета, примерно 3-4 минуты.

Ингредиенты 7-го этапа:

Лимонный сок
5 мл

Нарежьте креветки на кусочки, добавьте к паштету. Несколько штук оставьте для
украшения. По вкусу в паштет можно добавить немного лимонного или
лаймового сока.

Подавайте охлажденным. Приятного аппетита!

***

Пишу не я - Господь диктует,
Иной читатель критикует ,
Как некрасиво, Вашу мать...
На Бога руку поднимать!

Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Рыбные блюда » Паштет из сёмги и креветок (Паштет рыбный)

Страница 1 из 1
1