Скумбрия, фаршированная рисом и овощами

[ Обновленные темы · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 1
1

Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Рыбные блюда » Скумбрия, фаршированная рисом и овощами (рыбный день)

КОТктейль

Дата: Четверг, 22.05.2014, 02:56 | Сообщение # 1

маэстро

Группа: Администраторы

Сообщений: 2748

Награды: 15

Репутация: 54

Статус: Offline

2 мороженные скумбрии - разморозить
1 стакан риса
1 луковица
1 морковка
1/2 корня сельдерея
1 стакан смеси мороженных овощей
зелень петрушки
1 - 2 яйца
50 мл сливок
50 - 80 г пармезана
растительное масло
соль, перец, мускатный орех

1. Рис - предварительно промыть, замочить в холодней воде минимум на час, сварить в подсоленной воде до готовности.
2. Подготовить скумбрию к фаршированию. По обе стороны спинного плавника сделать параллельные надрезы.
3. Ножницами перекусть хребет у головы и хвоста.
4. Аккуратно вынуть хребет, кости и внутренности, не повреждая кожу живота.
5. Удалить жабры.
6. Рыбу полить соевым соусом и лимонным соком.
7. Приготовить начинку:
- на растительном масле поджарить мелко нарезанную луковицу, добавить
тертую морковь и сельдерей, поджарить до золотистого цвета, добавить
смесь овощей, довести до готовности под крышкой. Охладить.
- овощную смесь вымешать с вареным рисом, добавить соль, перец, молотый
мускатный орех по вкусу, мелко нарезанную зелень петрушки.
- Влить сливки, вбить яйца (по одному - чтобы начинка не была слишком жидкой). Вымешать.
8. Скумбрию сверху щедро смазать растительным маслом, выложить на противень, застеленный пергаментом, нафаршировать.
9. Выпекать в духовке, разогретой до 190° 30 минут.
10. Вынуть из духовки, посыпать пармезаном, но не крупными хлопьями, как
в салате Цезарь, а потертым. После этого запекать еще 10 минут.
11. Подавать горячей.

***

Пишу не я - Господь диктует,
Иной читатель критикует ,
Как некрасиво, Вашу мать...
На Бога руку поднимать!

Страница 1 из 1
1