Шоколадное печенье "Мадлен"

[ Обновленные темы · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 1
1

Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Торты и пирожные » Шоколадное печенье "Мадлен" (кондитерия)

КОТктейль

Дата: Четверг, 19.06.2014, 01:46 | Сообщение # 1

маэстро

Группа: Администраторы

Сообщений: 2748

Награды: 15

Репутация: 54

Статус: Offline

Думаю, в таком виде это печенье тоже должно в кондитерском блоге присутствовать - тем более, что любители шоколадных лакомств, мне
кажется, должны оценить его по достоинству. А еще - любители быстрой
выпечки без заморочек. Ведь мадленки пекутся и замешиваются очень быстро
и просто - особенно если у вас есть возможность забросить все
ингредиенты для теста в стационарный миксер и параллельно заниматься
другими делами (растопить масло и подготовить формы, например ).

Ингредиенты на 30 штук:
4 яйца
150 г сахара
100 г муки
45 г (3 ст.л.) какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя
120 г сливочного масла
Для декора:
50 г белого шоколада (можно заменить на молочный)
1-2 ст.л. молотых орехов по вкусу (у меня фисташки, но вы можете выбрать
что-то по своему желанию - подходят фундук, миндаль, грецкие, кешью)

Яйца и сахар кладем в чашу.

Взбиваем на средней скорости 3-4 минуты. Параллельно растапливаем масло и просеиваем муку с разрыхлителем и какао-порошком.
Добавляем просеянную с какао муку и еще раз взбиваем на средней скорости до однородного состояния.
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем теплое сливочное масло. Оно
не должно быть слишком горячим, чтобы яйца не свернулись.

Ставим тесто на 1-2 часа в холодильник, затем раскладываем в формочки
(заполняем немного не полностью) и выпекаем в разогретой до 180 градусов
духовке в течение 10-13 минут.

У вас получится 2-3 захода - не переживайте, тесто вполне нормально переживет ожидание своей очереди при комнатной температуре

Готовое печенье остужаем на решетке.
Пока мадленки остывают, растапливаем на водяной бане или в микроволновой
печи шоколад. Орехи измельчаем при помощи кофемолки или блендера.
Остывшее печенье обмакиваем краешком в шоколад, затем - в орехи. Кладем на
застеленный пергаментом противень и отправляем в холодильник на 5-10
минут, чтобы шоколад застыл.
Подаем и наслаждаемся.

***

Пишу не я - Господь диктует,
Иной читатель критикует ,
Как некрасиво, Вашу мать...
На Бога руку поднимать!

Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Торты и пирожные » Шоколадное печенье "Мадлен" (кондитерия)

Страница 1 из 1
1