Консервирование огурцов

[ Обновленные темы · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 1
1

Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Разное » Консервирование огурцов (Заготовки на зиму)

КОТктейль

Дата: Суббота, 26.07.2014, 02:20 | Сообщение # 1

маэстро

Группа: Администраторы

Сообщений: 2748

Награды: 15

Репутация: 54

Статус: Offline

На 10 поллитровых баночек нам понадобится:

огурцов-корнишонов — 3,3 кг,
укропа — 50 г,
петрушки — 15 г,
листьев хрена — 30 г,
сельдерея — 30 г,
красного горького перца в стручках — 3,5 г,
листьев мяты — 3 г,
воды для маринада — 2 л,
душистого перца в зернах — 30 шт.,
лаврового листа — 7 шт.,
чеснока — 15 г,
уксусной кислоты 80% — 25 г или уксуса 5% — 400 г.
соли — 100-120 г.

Итак, огурцы вымыты, рассортированы, вымочены. Всю зелень тоже хорошо моем и
режем на кусочки примерно по 5 см. Делим специи на три части. Треть
складываем на дно банок. Затем вертикально ставим огурцы до половины
высоты банок. Поверх кладем вторую часть специй. Далее кладем оставшиеся
огурцы горизонтально и сверху – остаток специй.
Заливаем рассол. Он должен быть горячим, но не кипятком (примерно 80 градусов). Его
готовим так: наливаем воду в эмалированную кастрюлю, добавляем соль
(50-60 г на литр), нагреваем до растворения соли, фильтруем через
тройной слой марли, добавляем уксус или кислоту. Затем кипятим маринад
пару минут.
Залитые рассолом банки накрываем стерилизованными крышечками и устанавливаем в кастрюлю с нагретой до 60-70 градусов
водой. Пастеризуем при 90 градусах 10 минут. Если у вас литровые банки,
то 15 минут, трехлитровые – 25. Не позволяйте воде нагреваться выше 90
градусов, чтоб огурцы не размягчились.
Закончив пастеризовать, закупорьте банки и установите вверх дном, оставьте охлаждаться в прохладном помещении.

***

Пишу не я - Господь диктует,
Иной читатель критикует ,
Как некрасиво, Вашу мать...
На Бога руку поднимать!

Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Разное » Консервирование огурцов (Заготовки на зиму)

Страница 1 из 1
1