Классическое ванильное мороженое

[ Обновленные темы · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 1
1

Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Десерты » Классическое ванильное мороженое (домашнее мороженое)

КОТктейль

Дата: Вторник, 17.06.2014, 01:20 | Сообщение # 1

маэстро

Группа: Администраторы

Сообщений: 2748

Награды: 15

Репутация: 54

Статус: Offline

Наконец-то! У меня появилась мороженица. А это значит, что теперь я
регулярно буду радовать вас рецептами мороженого. Преимущество
мороженицы в том, что в ней мороженое готовится при постоянном
перемешивании. За счет этого в массе не образуются крупные кристаллы
льда и мороженое получается гладким и нежным.
Начнем, пожалуй, с классического ванильного на основе кондитерского крема с желтками. Ни на одно покупное оно не похоже

Ингредиенты на 4-6 порций:
400 мл молока
1 стручок ванили
120 г сахара
4 желтка
200 мл жирных сливок (30% и жирнее)

Молоко вливаем в ковшик. Стручок ванили разрезаем пополам вдоль и
выскребаем семена. Добавляем их к молоку, стручок кладем туда же.

Ставим ковшик на плиту и доводим до кипения. Вынимаем стручок.
Желтки смешиваем с сахаром.

При постоянном помешивании венчиком вливаем половину молока.

Затем переливаем молочно-желтковую смесь обратно в ковш к оставшемуся
молоку. Ставим на плиту и варим на минимальном огне постоянно интенсивно
помешивая, пока крем слегка не загустеет и не начнет обволакивать
ложку.

Будьте осторожны и не передержите крем на огне, иначе яйца свернутся и пойдут хлопьями.
Даем крему полностью остыть.
Сливки взбиваем.

Аккуратно смешиваем с остывшим кремом.

Переливаем массу в мороженицу.

Включаем и оставляем на 25-30 минут (или по инструкции). Масса должна подморозиться, но при этом оставаться мягкой.

Перекладываем мороженое в контейнер и ставим в морозильную камеру на час-полтора для окончательной заморозки.
Подаем в любыми топингами - тертыми орехами, шоколадом, кусочками
фруктов, ягод, с джемами, шоколадными или карамельными соусами и т.д. и
т.п.

***

Пишу не я - Господь диктует,
Иной читатель критикует ,
Как некрасиво, Вашу мать...
На Бога руку поднимать!

Форум » Кулинарные рецепты разных стран » Десерты » Классическое ванильное мороженое (домашнее мороженое)

Страница 1 из 1
1