Куриное филе с манго под кокосовым соусом

[ Обновленные темы · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 1
1

Куриное филе с манго под кокосовым соусом (Рецепты из курицы)

КОТктейль

Дата: Суббота, 12.07.2014, 12:17 | Сообщение # 1

маэстро

Группа: Администраторы

Сообщений: 2748

Награды: 15

Репутация: 54

Статус: Offline

Для повседневных застолий это блюдо тоже прекрасно подойдет.
При желании вы можете приготовить это блюдо с куриными бедрами вместо филе, предварительно вынув из них косточки и сняв кожу.

Ингредиенты на 4 порции:
1 крупное спелое манго или 2 средних
100 г сливочного масла
1 ч.л. мелко натертого имбиря (можно использовать сушеный)
2 ч.л. коричневого сахара
4 куриных филе, около 200-250 г каждое
1 средняя луковица (у меня 3 маленьких)
1 ч.л. порошка карри
1 ст.л. муки
400 мл кокосового молока
100 мл жирных сливок (20-38%)
соль по вкусу
отварной или паровой рис для подачи

Манго очищаем от кожуры, удаляем косточку, мякоть нарезаем ломтиками толщиной около 3-5 мм.

На сковороде (обычной или гриль) растапливаем треть масла. Кладем
манго, посыпаем сахаром и имбирь, обжариваем по паре минут с каждой
стороны. Следим, чтобы манго не слишком размягчилось.

Перекладываем на тарелку и сохраняем теплым.
Убираем со сковороды остатки сахара либо дальше готовим в другой
сковороде. На среднем огне растапливаем оставшееся масло. Солим и перчим
филе и обжариваем с обеих сторон до готовности, примерно по 7-10 минут с
каждой стороны. Следим, чтобы филе не пересушилось.

Сохраняем филе теплым.
Готовим соус. В сковороду, где жарилась курица, кладем лук и жарим, помешивая, около 4 минут, для полупрозрачного состояния.

Добавляем карри и муку, жарим, помешивая, еще 1 минуту.
Вливаем кокосовое молоко и доводим до кипения. Варим до легкого
загустения, около 2 минут. Вливаем сливки, доводим до кипения, солим по
вкусу и снимаем соус с огня.

В тарелку кладем рис, сверху - 3-4 ломтика манго, затем нарезанное ломтиками филе. Поливаем соусом и подаем немедленно.

***

Пишу не я - Господь диктует,
Иной читатель критикует ,
Как некрасиво, Вашу мать...
На Бога руку поднимать!

Куриное филе с манго под кокосовым соусом (Рецепты из курицы)

Страница 1 из 1
1