Утиные окорочка, тушеные с пореем

[ Обновленные темы · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 1
1

Утиные окорочка, тушеные с пореем (Рецепты из утки)

КОТктейль

Дата: Понедельник, 28.07.2014, 01:24 | Сообщение # 1

маэстро

Группа: Администраторы

Сообщений: 2748

Награды: 15

Репутация: 54

Статус: Offline

Выдаю очередную порцию своей любимой утки. Рецепт снова несложный. Тушить
бедра можно и в духовке, и на плите - все зависит от ваших возможностей и
предпочтений. Но сразу скажу, что в духовке, а тем более в керамическом
горшке, мясо получается более нежным.
Порей за неимением можно заменить обычным репчатым луком. Бренди лучше не убирать
- он придает интересный вкус и делает мясо мягче.
Ингредиенты на 4 порции:
8 утиных бедер или 4 окорочка
3-4 стебля лука порея, только белая и салатовая часть
1 ч.л. сухого тимьяна
1 ч.л. тмина
2 лавровых листа
100 мл бренди
соль и молотый черный перец по вкусу
В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла.
Обжариваем бедра с обеих сторон до румяной корочки, примерно по паре
минут на сторону. Перекладываем на тарелку.

В огнеупорную посуду вливаем 1 ст.л. растительного масла и разогреваем на
среднем огне. Кладем тонко нарезанный порей и жарим, помешивая, около 5
минут.

Добавляем тимьян, тмин и лавровый лист. Жарим еще 1 минуту. Добавляем обжаренные бедра и вливаем бренди.

Поджигаем (осторожно! пламя может вспыхнуть очень высоко) и даем алкоголю прогореть.
Вливаем воду так, чтобы она чуть-чуть не покрывала содержимое кастрюли. Добавляем соль и перец по вкусу.
Доводим жидкость до кипения, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180
градусов духовку. Тушим до мягкости мяса, около полутора часов.
Последние 20 минут тушим без крышки.
Подаем с пюре - картофельным, тыквенным или из цветной капусты.

***

Пишу не я - Господь диктует,
Иной читатель критикует ,
Как некрасиво, Вашу мать...
На Бога руку поднимать!

Утиные окорочка, тушеные с пореем (Рецепты из утки)

Страница 1 из 1
1