Пай с ревенем, меренгой и ванильным пудингом

[ Обновленные темы · Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 1
1

Пай с ревенем, меренгой и ванильным пудингом (Норвежская кухня)

КОТктейль

Дата: Среда, 18.06.2014, 22:38 | Сообщение # 1

маэстро

Группа: Администраторы

Сообщений: 2748

Награды: 15

Репутация: 54

Статус: Offline

В Норвегии очень популярен ревень. Почти каждый сад украшает это
великолепное растение. Множество блюд готовят из него: фруктовые супы,
кисели, пекут кексы и паи, а в июле, когда сезон ревеня заканчивается,
делают из «остатков» куста сладкий сироп.

Один из недостатков ревеня - кислый вкус. Поэтом требуется достаточно
много сахару, чтобы сделать десерт. Однако в предлагаемом рецепте сам
ревень не подслащивается, и сочетание кислого ревеня с ванильным
пудингом и сладким безе (меренгой) создает прекрасную вкусовую
композицию.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
200 гр. муки,
100 гр. масла или маргарина,
75гр. сахару,
1 ч.л. пекарского порошка,
3 желтка.
Для пудинга:
500гр. молока,
2 ст. л. сахара,
2 полные ложки кукурузного крахмала,
1 ч.л. ванили,
500 гр. ревеня (5 стеблей).
Для меренги:
3 белка,
1 стакан сахару.
Для выпечки этого пая я использую форму из «IKEA» со съемным дном и волнистыми стенками

Замесить тесто , предварительно растопив масло. Тесто получается
очень эластичным и легко распределяется по форме. Поместить форму с
текстом в холодильник на время приготовления пудинга.

Пудинг – это тот же наш молочный кисель из нашего детства, только очень «крутой».

То есть: не кисельные реки, а кисельные берега.

Очистить ревень от жестких волокон, и нарезать кубиками.

Смешать с горячим пудингом и выложить на тесто и выпекать 35 мин. при температуре 200 градусов.

Взбить белки до «пиков», добавить сахар и на большой скорости взбивать до полного растворения сахара. 1/3
белков выложить на пирог ровным слоем.

Оставшиеся белки выложить ложкой по окружности пирога.

Выпекать 10 мин при температуре 200 градусов, затем уменьшить температуру до 100 градусов и выпекать еще 40 мин.

Остудить .
Приятного аппетита!

***

Пишу не я - Господь диктует,
Иной читатель критикует ,
Как некрасиво, Вашу мать...
На Бога руку поднимать!

Пай с ревенем, меренгой и ванильным пудингом (Норвежская кухня)

Страница 1 из 1
1